Poulet basquaise
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures 25 (la cuisson est un peu longue mais cela permet d’obtenir une viande très savoureuse)
Ingrédients pour 4 personnes :
* 4 cuisses de poulet
* sel
* 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 1 oignon
* 2 poivrons rouges
* 1 poivron vert
* 1 poivron jaune
* 3 tomates
* ¼ de piment rouge
* 2 gousses d’ail
* 1 feuille de laurier
* 2 branchettes de thym
* 100 millilitres de vin blanc
* 4 tranches de jambon cru
Préchauffez le four thermostat 130°.
Mettez le poulet dans une cocotte en fonte. Ajoutez le sel et l’huile. Mettez le couvercle. Enfournez 2 heures.
Sortez la cocotte du four. Enlevez le poulet. Réservez.
Mettez dans la cocotte l’oignon coupé en fines lamelles ; les poivrons en cubes ; les tomates en morceaux ; le piment en lanières ; l’ail épluché ; le laurier ; le thym et le vin. Portez à ébullition. Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.
Ajoutez le poulet. Poursuivez la cuisson 5 minutes toujours à feu moyen. Baissez le feu. Incorporez le jambon sous forme de rouleaux. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
Dégustez très chaud accompagné de riz nature.
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