Terrine semoule - courge - raisins secs - cumin - menthe
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 450 grammes de courge (poids épluché)
* 80 grammes de graines de couscous de taille moyenne
* 2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique
* 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* ¼ d’oignon
* 40 raisins secs
* 8 feuilles de menthe
* 8 pincées de graines de cumin
Epluchez la courge. Coupez-la en petits cubes. Faites-la cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Egouttez. Laissez refroidir.
Portez à ébullition 130 millilitres d’eau. Mettez les graines de couscous dans un grand bol. Versez l’eau bouillante. Attendez 5 minutes et égrenez avec une fourchette. Laissez refroidir.
Mélangez le vinaigre et l’huile.
Disposez 4 formes de présentation dans 4 assiettes. Répartissez la semoule. Ajoutez la courge et l’oignon coupé en fines lamelles. Parsemez les raisins, la menthe ciselée et le cumin. Arrosez de sauce.
Enlevez les formes de présentation juste avant de servir.
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