Cake anchois - olives noires
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour une quinzaine de personnes :
* ½ oignon
* 2 morceaux d’ail
* 60 millilitres de vin blanc sec
* 60 millilitres d’huile d’olive + huile pour le plat
* 3 pincées d’origan
* 3 œufs
* 200 grammes de farine fluide
* ½ sachet de levure chimique
* 50 grammes de crème fraîche
* 40 grammes de filets d’anchois + 2 filets pour le décor
* 8 olives noires dénoyautées
* 2 cuillérées à soupe de parmesan râpé
Hachez l’oignon et l’ail. Mettez le vin, 60 millilitres d’huile, l’origan et le mélange ail/oignon dans un grand bol. Mélangez bien. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Préchauffez le four thermostat 160°.
Dans un saladier mélangez les œufs, la farine et la levure. Incorporez la crème fraîche et la marinade réservée au réfrigérateur. Mélangez bien.
Huilez un plat à cake. Versez 1/3 de la préparation. Répartissez la moitié des anchois et la moitié des olives coupés en morceaux. Recommencez cette opération une fois.
Recouvrez du dernier 1/3 de pâte. Poudrez de parmesan. Répartissez les anchois restant.
Enfournez 40 minutes. Portez le thermostat à 120°. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Coupez en morceaux. Dégustez.
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