Tarte petits pois - saumon fumé - mascarpone
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
* 140 grammes de petits pois (poids écossés)
* 2 œufs
* 150 grammes de mascarpone
* 3 cuillérées à soupe de persil
* 5 feuilles de brick
* 30 millilitres d’huile d’olive
* 20 brins de ciboulette
* 140 grammes de saumon fumé
Faites cuire les petits pois 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez. Laissez refroidir.
Battez les œufs avec le mascarpone et le persil.
Préchauffez le four thermostat 210°.
Mettez une feuille de papier cuisson au fonds d’un plat allant au four. Badigeonner les feuilles de brick d’huile à l’aide d’un pinceau. Superposez-les dans le plat.
Répartissez la ciboulette ciselée, puis les petits pois et le saumon. Pour finir versez le mélange œufs/mascarpone/persil. Enfournez 20 minutes. Dégustez très chaud.
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