Poivrons, courgettes, aubergines et tomates farcis à la chair à saucisse
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 10 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 1 oignon
* 1 poivron
* 1 courgette
* 1 aubergine
* 2 tomates
* 800 grammes de chair à saucisse
* 2 gousses d’ail
* 1 bouquet de persil
* 160 grammes de chapelure
* 60 grammes de parmesan
Mettez 2 cuillérées à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon finement coupé. Faites revenir légèrement 5 minutes (l’oignon ne doit pas être grillé).
Lavez et essuyez vos légumes. Coupez en 2 le poivron, la courgette et l’aubergine. Videz tous vos légumes (la moitié des chairs n’est pas utilisée dans cette recette; vous pouvez la cuire et la déguster avec un peu d’huile d’olive ; c’est délicieux et diététique).
Mélanger la chair à saucisse, la moitié des chairs de légumes et 1 gousse d’ail coupée en petits morceaux, 4 cuillérées à soupe de persil et 60 grammes de chapelure. Mélangez bien. Votre farce est prête.
Préchauffez le four thermostat 210°.
Remplissez vos légumes. Placez-les dans un plat allant au four.
Mixez le parmesan, 100 grammes de chapelure, une gousse d’ail et 4 cuillérées à soupe de persil. Recouvrez vos légumes de cette persillade. Arrosez chaque légume avec une cuillérée à soupe d’huile.
Versez un petit verre d’eau au fonds du plat. Enfournez 35 minutes. Dégustez très chaud.
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