Sachertorte
Préparation : 45 minutes
Cuisson : environ 45 minutes
Ingrédients pour 8 personnes :
* 100 grammes de beurre + beurre pour le moule
* 90 grammes de farine fluide + farine pour le moule
* 30 grammes de cacao amer
* 280 grammes de sucre en poudre
* 4 œufs
* 300 grammes de confiture d’abricots
* 10 grammes de sucre glace
* 160 grammes de pâte d’amande
* 120 grammes de chocolat pâtissier noir 64% de cacao
Sortez le beurre 30 minutes avant le début de la préparation.
Préchauffez le four thermostat 180°.
Mélangez la farine et le cacao. Battez 50 grammes de sucre en poudre et le beurre. Ajoutez les jaunes d’œufs puis le mélange précédent.
Montez les blancs en neige. Incorporez en 3 fois 90 grammes de sucre en poudre. Ajoutez délicatement à la pâte.
Beurrez et farinez un moule allant au four. Versez la préparation. Enfournez 40 minutes. Laissez refroidir complètement.
Démoulez le gâteau. Coupez-le en 3 horizontalement. Placez la partie inférieure sur une grille. Répartissez la moitié de la confiture. Recouvrez de gâteau. Renouvelez cette opération 1 fois.
Répartissez le sucre glace sur un plan de travail. Etalez la pâte d’amande. Disposez-la délicatement sur l'intégralité du gâteau.
Faites fondre le chocolat avec le sucre en poudre restant et 90 millilitres d’eau. Faites chauffer 5 minutes à feu moyen jusqu’à épaississement. Versez sur le gâteau.
Laissez durcir complètement avant de déguster.
/image%2F0244839%2F20251207%2Fob_4ce019_dscn6140.JPG)
/image%2F0244839%2F20250503%2Fob_e050bf_dscn5467.JPG)
/image%2F0244839%2F20240512%2Fob_4a78e4_dscn4809.JPG)
/image%2F0244839%2F20231015%2Fob_51a7a1_dscn6560.JPG)