Spaghettis sauce moules/tomates/anchois
Préparation : 30 minutes
Cuisson : environ 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 2 kilos de moules
* 6 gousses d’ail
* 10 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 12 anchois au sel
* 6 tomates de taille moyenne
* 10 pincées de piment
* 5 pincées de poivre
* 300 grammes de spaghettis
Faites cuire les moules à feu vif dans une grande casserole couvercle fermé 10 minutes. Laissez refroidir complètement avant de décortiquer. Réservez le jus de cuisson.
Dans une autre casserole faites revenir l’ail coupé en morceaux dans l’huile (attention l’ail ne doit pas griller).
Ajoutez les filets d’anchois préalablement nettoyés et lavés. Faites chauffer 5 minutes à feu doux.
Versez ½ litre de jus de cuisson des moules. Ajoutez les tomates préalablement coupées en petits morceaux. Faites cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez le piment, le poivre et les moules. Faites chauffer 5 minutes à feu doux.
Faites cuire les pâtes 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-les. Versez-les dans 4 assiettes. Recouvrez de la sauce moules/tomates très chaude.
Dégustez.
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