Betteraves farcies ricotta/fruits secs/pomme Granny
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 4 beaux cerneaux de noix
* 8 noisettes
* 8 amandes
* 4 betteraves d’environ 200 grammes chacune
* 1 pomme Granny
* 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 4 cuillérées à soupe de jus de citron
* 160 grammes de ricotta
Préchauffez le four thermostat 150°.
Mettez les fruits secs dans un plat allant au four et laissez torréfier 15 minutes en tournant toutes les cinq minutes. Laissez refroidir complètement.
Coupez un chapeau à chaque betterave. Evidez-les à l’aide d’une cuillère à café. Réservez le chapeau et la chair pour une autre préparation.
Concassez grossièrement les fruits secs avec un couteau. Coupez la pomme non épluchée en petits cubes.
Mélangez l’huile et le citron. Mettez la ricotta dans un saladier. Ajoutez les ¾ des fruits secs et de la pomme. Pour finir incorporez les ¾ de la sauce. Mélangez bien.
Farcissez les betteraves avec cette préparation. Répartissez les fruits restant. Arrosez de sauce.
Dégustez.
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