20 Jan

Galette des rois à la noix de coco

Publié par Lisa 3E Culinaires - Catégories : #Desserts

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 5 minutes pour la crème pâtissière + 45 minutes pour la galette

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

* 50 grammes de beurre + beurre pour le moule

* 2 jaunes d’œufs

* 50 grammes de sucre en poudre

* 70 grammes de farine + ½ cuillérée à café de farine

* 250 millilitres de lait

* 50 grammes de sucre glace

* 50 grammes de noix de coco râpée

* 1 œuf entier

* 1 rouleau de pâte feuilletée (230 grammes)

Sortez le beurre 30 minutes avant le début de la préparation.

Crème pâtissière : (poids d’environ 250 grammes)

Mélangez dans un bol 1 jaune d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc. Ajoutez 50 grammes de farine puis 1 cuillérée à soupe de lait. Mélangez bien.

Mettez le reste du lait à chauffer dans une casserole pendant 3 minutes à feu moyen. Ajoutez la préparation précédente. Faites chauffer toujours à feu moyen en tournant sans cesse jusqu’à épaississement. Eteignez le feu. Laissez refroidir complètement.

Garniture :

Mélangez 50 grammes de beurre, le sucre glace et la ½ cuillérée à café de farine dans un saladier. Ajoutez la noix de coco. Incorporez l’œuf entier et 80 grammes de crème pâtissière. Mélangez bien. Réservez.

Pâte :

Découpez un cercle d’environ 22 centimètres de diamètre dans la pâte feuilletée (aidez vous d’une assiette pour tracer le cercle). Mettez une légère couche de farine sur chaque coté de la pâte.

Etalez le reste de la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Découpez un autre cercle de diamètre identique. Mettez une légère couche de farine sur chaque côté de la pâte.

Assemblage :

Préchauffez le four thermostat 170°.

Beurrez un plat à tarte.

Déposez un cercle de pâte feuilletée. Versez la garniture en laissant un bord libre de 2 centimètres. Recouvrez de l’autre cercle. Soudez les bords fortement de façon à éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson. Badigeonnez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Décorez si vous le souhaitez votre galette en utilisant la pointe d’un couteau.

Enfournez 45 minutes.

Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Astuce : En fin de préparation il vous reste environ 2/3 de la crème pâtissière, vous pouvez ajouter 2 cuillérées à café de cacao amer pour obtenir une crème dessert au chocolat pour 2 personnes.