Entremet amaretti - mousse au chocolat/café
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
* 200 grammes de crèmes fraîche liquide
* 250 grammes d’amaretti (biscuits italiens à base d’amandes douces et d’amandes amères)
* 200 grammes de crème fraîche liquide
* 3 œufs
* 150 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao
* 1 cuillérée à café de café soluble
Mettez la crème fraîche 30 minutes au congélateur.
Montez- la en chantilly en la battant avec un fouet électrique.
Réduisez les amaretti en fine poudre. Ajoutez-les à la chantilly. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Faites fondre le chocolat à feu doux. Une fois refroidi ajoutez les jaunes d’œufs puis le café soluble préalablement réduit en fine poudre. Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement.
Versez dans un plat à cake la moitié du mélange amaretti-chantilly. Recouvrez de mousse au chocolat puis de la deuxième moitié du mélange précédent.
Placez au congélateur jusqu’à congélation complète.
Sortez le plat ½ heure avant de servir. Mettez-le au réfrigérateur.
Coupez 2 tranches d’entremet par convive. Placez-les dans une belle assiette.
Dégustez.
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