Crème dessert chocolat noir - poires croustillantes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 10 minutes pour la poire; 50 minutes pour la crème
Ingrédients pour 4 personnes :
* 1 poire
* 200 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao
* 150 grammes de crème fraîche liquide
* 150 grammes de lait
* 1 œuf
Préchauffez le four thermostat 180°.
Découpez la poire en fines lamelles sans l’éplucher. Epépinez chaque lamelle délicatement.
Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Déposez délicatement les morceaux de poire.
Enfournez 10 minutes puis portez le four à thermostat 120°. Laissez vos poires 1 heure à cette température. Laissez-les refroidir dans le four.
Préchauffez le four thermostat 100°.
Faites fondre le chocolat dans une casserole.
Portez à ébullition le lait et la crème. Eteignez le feu. Ajoutez le chocolat. Mélangez bien. Laissez refroidir complètement avant d’ajouter l’œuf.
Préparez 4 belles coupes. Répartissez votre préparation dans les coupes.
Enfournez 50 minutes.
Laissez refroidir complètement avant d’ajouter les lamelles de poires croquantes.
Dégustez.
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