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Lisa Envies Expériences Expérimentations Culinaires. Des recettes détaillées à suivre pas à pas pour faire partager une cuisine quotidienne simple ou un peu plus complexe issue de mes envies, de mon expérience mais aussi de mes expérimentations. J’aime marier les saveurs, les textures, les formes, les couleurs…, faire plaisir et voir les yeux pétillants des convives prêts à déguster un plat.

01 Sep

Aubergines confites - courgettes - anchois

Publié par Lisa 3E Culinaires  - Catégories :  #Légumes

Aubergines confites - courgettes - anchois

Préparation : 15 minutes

 

Cuisson : 1 h 25

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

* 2 aubergines de taille moyenne

* 6 cuillérées à soupe d’huile d’olive

* 250 grammes de courgettes

* 1 oignon

* 2 filets d’anchois

 

Préchauffez le four thermostat 170°.

 

Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Déposez-les sur 4 carrés de papier aluminium. Badigeonnez la pulpe avec 4 cuillérées à soupe d’huile. Fermez les papillotes. Enfournez 1 h 15.

 

Lavez les courgettes. Coupez-les en petits cubes. Coupez l’oignon en petits morceaux. Faites cuire le tout 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante à feu moyen. Egouttez.

 

Disposez les aubergines dans 4 assiettes. Recouvrez du mélange courgettes/oignons. Répartissez les anchois. Arrosez avec l’huile restant. Dégustez chaud ou froid.

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