Tarte aux pommes aux 2 textures
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 1 h 15 minutes
Ingrédients pour 8 personnes :
* 225 grammes de beurre + beurre pour le moule
* 250 grammes de farine fluide
* 1 œuf
* 1.2 kilos de pommes golden (poids épluché)
* 60 grammes de raisins secs
* 50 grammes de chapelure
* 3 cuillérées à soupe de sucre roux
* 2 cuillérées à café de cannelle
Pâte sablée :
Coupez 125 grammes de beurre en morceaux. Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le beurre. Mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf. Mélangez de nouveau avec vos doigts jusqu’ à obtenir une boule.
Farinez votre boule et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Garniture :
Faites une compote avec la moitié des pommes.
Faites fondre le beurre restant. Ajoutez la compote, les raisins, la chapelure, le sucre et la cannelle. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les pommes restant coupées en cubes. Mélangez à nouveau.
Assemblage :
Préchauffez le four thermostat 200°.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Mettez une légère couche de farine sur chaque côté.
Beurrez un moule à manqué. Déposez la pâte au fonds du plat. Versez la garniture.
Enfournez 45 minutes. Couvrez d’une feuille d’aluminium. Poursuivez la cuisson 15 minutes encore. Laissez tiédir. Dégustez.
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