Entremet glacé : pain d’épice - sauce aux abricots
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 250 grammes de glace à la vanille
* 4 tranches de pain d’épice décorées au sucre grêlons
* 150 grammes d’abricots frais (poids dénoyauté)
* 30 grammes de sucre en poudre
Sortez la glace 10 minutes avant le début de la préparation.
Enlevez la partie des croutes du pain d’épice décorées au sucre grêlons. Réservez.
Mixez le reste des tranches en fine poudre. Mélangez à la glace. Versez cette préparation dans 4 moules individuels. Placez au congélateur jusqu’à congélation complète.
Lavez et dénoyautez les abricots. Faites-les cuire à feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez le sucre. Poursuivez la cuisson 2 minutes encore. Mixez. Laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur.
Sortez la préparation au pain d’épice 10 minutes avant de servir.
Répartissez la sauce aux abricots dans 4 assiettes. Posez délicatement la glace démoulée au centre. Décorez avec les croûtes au sucre grêlons. Dégustez.
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