Entremet café - double crème chocolat noir
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 30 millilitres de café très fort
* 130 grammes de « petits bruns »
* 200 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao
* 160 grammes de beurre
* 30 grammes de sucre en poudre
* 60 grammes de poudre d’amande
* 50 grammes de sucre glace.
Préparez le café de préférence avec une cafetière italienne. Laissez refroidir complètement.
Réduisez les « petits bruns » en fine poudre. Humectez avec le café et placez dans un moule à cake.
Faites fondre 130 grammes de chocolat et 130 grammes de beurre à feu doux. Hors du feu incorporez la poudre d’amande et le sucre en poudre.
Versez ce mélange dans le plat. Placez le plat au réfrigérateur pendant 2 heures pour faire durcir.
Faites fondre 70 grammes de chocolat et 30 grammes de beurre à feu doux. Ajoutez le sucre glace et une cuillérée à soupe d’eau.
Répartissez ce mélange dans le plat. Placez à nouveau au réfrigérateur.
Sortez le plat ½ heure avant de servir.
Coupez 2 tranches d’entremet par convive. Dégustez.
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