Tarte aux fraises
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
* 300 grammes de farine fluide
* 125 grammes de beurre mou + beurre pour le moule
* 90 millilitres d’eau + 100 millilitres
* 1 jaune d’œuf
* 50 grammes de sucre + 4 cuillérées à soupe
* 250 millilitres de lait
* 300 grammes de fraises
* 1 sachet de nappage
Pâte brisée :
Versez 250 grammes de farine dans un grand saladier. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez 90 millilitres d’eau. Mélangez de nouveau avec vos doigts jusqu’à l’obtention d’une boule.
Farinez votre boule et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Préchauffez le four thermostat 180°.
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Mettez une légère couche de farine sur chaque coté de la pâte. Beurrez un moule à tarte. Déposez la pâte. Piquez le fonds avec une fourchette.
Enfournez 25 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement.
Crème pâtissière:
Mettez le jaune d’œuf dans un bol. Ajoutez 50 grammes de sucre. Battez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et blanc. Ajoutez 25 grammes de farine puis 30 millilitres de lait froid. Mélangez bien.
Faites chauffer le lait restant pendant 3 minutes. Ajoutez le contenu du bol. Mélangez bien. Faites chauffer en tournant sans cesse jusqu’à épaississement. Eteignez le feu.
Assemblage :
Versez la crème sur le fonds de tarte. Laissez refroidir 15 minutes.
Lavez et essuyez les fraises. Coupez-les en morceaux et disposez-les sur la tarte.
Mélangez le sachet de nappage avec les 4 cuillérées à soupe de sucre dans une casserole. Ajoutez 100 millilitres d’eau. Mélangez bien. Portez à ébullition. Au premier bouillon éteignez le feu. Attendez 3 minutes. Répartissez sur la tarte.
Placez la tarte au réfrigérateur après refroidissement total.
Dégustez frais.
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