Truffes aux pistaches
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour environ 45 truffes :
* 200 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao
* 10 cl de crème fraîche
* 100 grammes de beurre
* 70 grammes de sucre glace
* 1 jaune d’œuf
* 100 grammes de pistaches décortiquées non salées
* 20 grammes de cacao amer
Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche. Ajoutez le beurre puis le sucre et l’œuf.
Concassez grossièrement les pistaches au robot. Ajoutez-les à la préparation précédente.
Laissez refroidir complètement et placez au réfrigérateur au moins 12 heures.
Prenez un peu de chocolat avec une cuillérée à café. Formez de petites boules et roulez les dans le cacao.
Placez vos truffes dans des caissettes en papier. Consommez-les dans un délai de 3 jours.
Les truffes se conservent impérativement au réfrigérateur. Sortez-les 20 minutes avant de servir.
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