Tartelettes pâte d’amande - ganache chocolat noir/amandes/pistaches
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 40 grammes de pistaches décortiquées non salées
* 40 grammes d’amandes mondées
* 200 grammes de pâte d’amande verte
* 140 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao
* 100 grammes de crème fraîche
* 50 grammes de beurre
Préchauffez le four thermostat 150°.
Faites torréfier les fruits secs pendant 15 minutes en les tournant toutes les 5 minutes. Laissez refroidir complètement. Mixez en fine poudre.
Divisez la pâte d’amande en 4. Etalez avec un rouleau à pâtisserie. Mettez la pâte dans 4 moules à tartelettes. Démoulez délicatement. Déposez dans 4 assiettes.
Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre. Ajoutez 60 grammes du mélange pistaches/amandes. Mélangez bien. Répartissez sur la pâte d’amande. Parsemez la poudre de pistaches/amandes restant.
Attendez environ 30 minutes (le temps que la ganache fige). Dégustez.
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