Galette des rois à la crème de marrons et aux marrons glacés
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
* 30 grammes de beurre
* 50 grammes de poudre d’amandes
* 30 grammes de sucre en poudre
* 1 œuf entier
* 50 grammes de crème de marrons
* 1 rouleau de pâte feuilletée (230 grammes)
* 30 grammes de brisures de marrons glacés
* 1 jaune d’œuf
Sortez le beurre 30 minutes avant le début de la préparation.
Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre. Ajoutez l’œuf entier, la crème de marrons et pour finir le beurre. Mélangez bien. Réservez.
Découpez un cercle d’environ 22 centimètres de diamètre dans la pâte feuilletée (aidez-vous d’une assiette). Mettez une légère couche de farine sur chaque coté de la pâte.
Etalez le reste de la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez un autre cercle de diamètre identique. Mettez une légère couche de farine sur chaque côté de la pâte.
Préchauffez le four thermostat 170°.
Mettez du papier cuisson au fonds d’un plat à tarte. Déposez un cercle de pâte. Etalez la garniture en laissant un bord libre de 2 centimètres. Parsemez les brisures de marrons glacés. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.
Recouvrez de l’autre cercle. Soudez les bords fortement de façon à éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson. Badigeonnez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Décorez si vous le souhaitez votre galette en utilisant la pointe d’un couteau.
Enfournez 40 minutes. Laissez refroidir complètement avant de déguster.
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