Gâteaux recouverts ganache chocolat noir et blanc
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 40 grammes de beurre
* 1 blanc d’œuf
* 40 grammes de sucre glace
* 50 grammes de farine fluide
* 60 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao
* 30 grammes de crème fraîche
* 30 grammes de chocolat pâtissier blanc
* 4 œufs de pâques au chocolat au lait
Sortez le beurre 30 minutes avant le début de la préparation.
Préchauffez le four thermostat 200°.
Préparez la pâte en mélangeant le beurre, le blanc d’œuf, le sucre et la farine.
Mettez une feuille de papier cuisson sur 1 plaque allant au four. Disposez 4 formes de présentation circulaires. Répartissez votre préparation.
Enfournez 15 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Faites fondre le chocolat noir avec 20 grammes de crème. Mettez une feuille de papier cuisson sur un grand plat. Déposez vos gâteaux. Répartissez délicatement la ganache. Attendez environ ½ heure (le temps que la ganache fige).
Faites fondre le chocolat blanc avec la crème restant. Répartissez délicatement cette ganache sur les gâteaux en veillant à ne pas recouvrir entièrement la ganache au chocolat noir. Attendez de nouveau ½ heure.
Posez délicatement un œuf en chocolat sur chaque gâteau. Dégustez.
Ces gâteaux se conservent au frais mais pas au réfrigérateur.
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