Moules au bouillon d’herbes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : environ 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 2 kilos de moules
* 8 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 1 belle branche de céleri
* 2 échalotes
* 4 branchettes de thym
* 4 cuillérées à soupe de persil
* 100 millilitres de vin blanc
Nettoyez et lavez vos moules. Faites-les cuire à feu vif dans une grande casserole couvercle fermé 10 minutes environ. Laissez refroidir complètement. Décortiquez. Réservez.
Faites revenir dans l’huile quelques minutes les échalotes taillées en lamelles et le céleri coupé en tronçon.
Ajoutez le thym, le persil, le vin blanc, 500 millilitres du jus de cuisson des moules et 500 millilitres d’eau. Poursuivez la cuisson 20 minutes à feu moyen. Pour finir ajoutez les moules. Cuisez pendant encore 5 minutes à feu doux.
Dégustez très chaud avec le bouillon et des pâtes ou du riz natures.
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