Tiramisu pommes/spéculoos/confiture de lait
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 250 grammes de pommes golden (poids épluché)
* 20 grammes de beurre
* 180 grammes de confiture de lait
* 60 grammes de crème fraîche
* 120 grammes de spéculoos (voir recette sur ce blog)
* 2 œufs
* 50 grammes de sucre en poudre
* 125 grammes de mascarpone
Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir à feu doux dans le beurre pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement.
Mélangez la confiture de lait avec la crème. Emiettez les spéculoos avec vos doigts.
Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement à la préparation précédente.
Répartissez dans 4 verrines 50 grammes de spéculoos, la moitié des pommes, la moitié de la préparation au mascarpone et pour finir la moitié de la confiture de lait. Renouvelez cette opération une fois. Saupoudrez les spéculoos restant.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant 4 heures au moins avant de déguster.
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