Profiteroles
Préparation : 15 minutes pour la pâte à choux + 5 minutes par portion pour la garniture
Cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients :
Pour une quarantaine de profiteroles (8 personnes) :
* ¼ de litre d’eau
* 50 grammes de beurre
* 150 grammes de farine fluide
* 3 œufs
Pour la garniture (ingrédients par personne) :
* 5 cuillérées à café de glace à la vanille
* 50 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao
* 25 grammes de crème fraîche liquide.
Pâte à choux :
Préchauffez le four thermostat 210°.
Mettez l’eau et le beurre dans une casserole en inox. Faites bouillir. Otez du feu. Ajoutez la farine.
Attendez 5 minutes et ajoutez les œufs les uns après les autres.
La pâte est prête lorsqu’elle se détache facilement des parois de la casserole.
Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Espacez 40 cuillérées à café. Si en cours de route vous vous apercevez qu’un seul plat ne suffit pas il faudra en utiliser un deuxième.
Enfournez 30 à 40 minutes en surveillant bien la cuisson. En effet celle-ci dépend de la taille de vos choux.
Laissez refroidir complètement.
Profiteroles (5 choux par personne) :
Coupez les choux de manière à garder un petit « chapeau » dont la taille correspond au tiers de votre chou. Placez une cuillérée à café de glace à la vanille dans chaque chou. Remettez les « chapeaux ».
Dans une tasse allant au four micro-onde mettez le chocolat et la crème. Faites chauffez 40 secondes. Mélangez ensuite jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez cette préparation sur les profiteroles.
Dégustez.
Astuces : Je prépare les profiteroles en portion individuelle car la glace fond très vite. La préparation est un peu longue mais le résultat gustatif excellent (le chocolat doit être très chaud) ; s’il vous reste des choux vous pouvez les garnir avec de la pâte à tartiner.
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