Pain d’épices et sa compotée de fruits secs
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 h pour le pain d’épices, 5 minutes pour la compotée
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Pour le pain d’épices :
* 250 grammes de farine de blé complète
* 100 grammes de sucre roux
* 1 sachet de levure chimique
* ½ cuillérée à café de mélange 4 épices
* ½ cuillérée à café de cannelle
* 20 centilitres de lait
* 120 grammes de miel
* beurre pour le moule
Pour la compotée de fruits secs :
* 250 millilitres d’eau
* 2 pincées de cannelle
* 1/10 de zeste d’orange
* 110 grammes d’abricots secs
* 110 grammes de figues sèches
* 80 grammes de pruneaux
* 80 grammes de sucre roux
Pain d’épices :
Préchauffez le four thermostat 160°.
Mélangez la farine, le sucre, les épices et la levure. Faites chauffez le lait sans le faire bouillir. Hors du feu ajoutez le miel et diluez. Incorporez ce mélange dans la préparation précédente.
Beurrez un plat à cake. Versez la pâte. Faites cuire 1 heure.
Compotée de fruits secs :
Faites bouillir l’eau. Ajoutez la cannelle et le zeste d’orange. Laissez infuser 15 minutes environ. Ajoutez les fruits secs et le sucre. Faites cuire 4 à 5 minutes.
Laissez refroidir complètement le pain d’épices et la compotée.
Coupez deux tranches de pain d’épice d’ ½ centimètre et placez-les dans une belle assiette. Ajoutez quelques cuillérées de compotée avec son jus.
Dégustez.
Astuces : Si vous aimez le pain d’épice croustillant et très doré laissez-le refroidir dans le four éteint ; S’il vous reste de la compotée vous pouvez l’utiliser pour garnir des crêpes.
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