Moules farcies aux herbes fraîches
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 13 à 18 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 400 grammes de beurre
* 48 grosses moules
* 28 belles feuilles de menthe
* 8 belles feuilles de basilic
* 8 cuillérées à soupe de persil
* 2 échalotes
* 4 gousses d’ail
Sortez le beurre du réfrigérateur 15 minutes avant le début de la préparation.
Nettoyez et lavez vos moules. Faites-les cuire à feu vif dans une grande casserole couvercle fermé 5 à 8 minutes.
Laissez refroidir complètement. Décortiquez en laissant les moules dans la moitié de leur coquille.
Hachez les herbes avec les échalotes et l’ail.
Préchauffez le four thermostat 250°.
Mettez le beurre dans un grand bol. Incorporez délicatement le mélange herbes-échalotes -ail de manière à obtenir une préparation homogène.
Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
Remplissez les coquilles avec votre farce en recouvrant bien les moules. Déposez délicatement les moules sur la plaque.
Enfournez 8 à 10 minutes.
Dégustez très chaud avec des spaghettis nature.
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