Saucisson lyonnais - pommes de terre (salade tiède)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes pour le saucisson ; 20 minutes pour les pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
* 1 saucisson lyonnais à cuire
* ½ carotte
* ½ oignon
* 1 petit bouquet de thym
* 1 feuille de laurier
* sel
* poivre
* 500 grammes de pommes de terre
* ½ verre de vin blanc sec
* 2 cuillérées à soupe d’huile de noix
* 2 cuillérées à soupe d’huile d’arachide
* 1 échalote
* 2 cuillérées à soupe de vinaigre de vin
Piquez le saucisson. Mettez à cuire 30 minutes dans une casserole d’eau frémissante avec la carotte, l’oignon, le thym, le laurier, du sel et du poivre.
Lavez les pommes de terre. Cuisez-les sans enlever la peau 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Epluchez- les et coupez-les en rondelles. Réservez au chaud.
Préparer une vinaigrette avec le vin blanc, les huiles, l’échalote finement coupée, le vinaigre, du sel et du poivre.
Egouttez le saucisson. Coupez-le en tranches. Mettez dans une belle assiette les pommes de terre et les tranches de saucisson. Arrosez de vinaigrette.
Cette salade se déguste tiède.
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