Entremet glacé : boudoirs - vanille - crème chocolat noir
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 750 millilitres de glace à la vanille
* 10 boudoirs
* 100 grammes de beurre
* 3 jaunes d’œufs
* 50 millilitres d’eau
* 75 grammes de sucre en poudre
* 4 cuillérées à soupe de cacao amer
Sortez la glace 10 minutes avant le début de la préparation.
Mixez les boudoirs en fine poudre. Mélangez-les à la glace. Versez cette préparation au fonds d’un plat à cake. Placez au congélateur jusqu’à congélation complète.
Sortez le beurre 30 minutes avant de l’utiliser.
Battez les jaunes d’œufs dans un grand bol.
Faites bouillir l’eau et le sucre pendant 3 minutes. Eteignez le feu. Attendez 2 minutes. Versez ce sirop dans le bol. Battez à nouveau. Incorporez le beurre. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Pour finir ajoutez le cacao. Mélangez.
Versez cette crème dans le plat à cake. Lissez bien. Placez au congélateur jusqu’à congélation complète.
Sortez le plat ¼ d’heure avant de servir.
Coupez 2 tranches d’entremet par convive. Placez-les dans une belle assiette.
Dégustez.
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