Mousse abricots/noisettes
Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 125 grammes de crème fraîche
* 200 grammes d’abricots frais (poids dénoyautés)
* 30 grammes de noisettes + 4 noisettes pour le décor
* 1 blanc d’œuf
* 30 grammes de sucre en poudre
* 4 biscuits à la cuillère
Mettez la crème fraîche au congélateur pendant 30 minutes.
Lavez et dénoyautez les abricots. Mixez-les. Réduisez les noisettes en fine poudre. Réservez.
Fouettez la crème en la battant au fouet électrique pendant 5 minutes.
Battez l’œuf en neige. Ajoutez le sucre battez à nouveau. Incorporez délicatement cette préparation à la crème. Ajoutez la poudre de noisettes puis la purée d’abricot.
Coupez les biscuits en 2. Répartissez-les au fonds de 4 verrines. Ajoutez délicatement la crème abricots/noisettes. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Décorez avec les noisettes grossièrement concassées. Dégustez.