Crêpes au caramel et aux noix de cajou
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 50 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
* 90 grammes de noix de cajou
* 105 grammes de beurre
* 90 grammes de farine fluide
* 2 œufs
* 200 millilitres de lait
* 200 grammes de sucre en poudre
* 120 grammes de crème fraîche
* 25 millilitres d’eau
Préchauffez le four thermostat 150°.
Mettez les noix de cajou dans un plat allant au four. Laissez torréfier 15 minutes en tournant toutes les cinq minutes. Laissez refroidir complètement.
Faites fondre 30 grammes de beurre. Laissez refroidir complètement. Mélangez la farine avec les œufs. Ajoutez le lait puis le beurre. Mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant au moins ½ heure.
Cuisez vos crêpes dans une poêle de taille moyenne sur feu moyen sans ajout de matière grasse.
Faites fondre à feu doux le sucre dans une casserole jusqu’à l’obtention d’une belle couleur caramel.
Ajoutez la crème fraîche préalablement tiédie. Continuez à chauffer pendant 2 minutes sur feu doux en tournant sans cesse. Ajoutez l’eau et 75 grammes de beurre. Poursuivez la cuisson jusqu’à épaississement.
Etalez le caramel sur les crêpes. Ajoutez les noix de cajou. Pliez sous forme d’éventail.
Faites chauffer chaque crêpe 40 secondes au four micro-onde. Dégustez.
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