Maxi pancakes façon pizza tomates - mortadelle - mozzarella - origan
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes (4 pancakes) :
* 60 grammes de beurre
* 120 grammes de farine fluide
* 1 cuillérée à soupe de levure chimique
* 40 grammes de parmesan râpé + 8 pincées
* 2 œufs
* 200 millilitres de lait
* 120 grammes de tomates (poids nettoyé)
* 60 grammes de mozzarella
* 40 grammes de mortadelle
* 8 pincées d’origan
* 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
Faites fondre le beurre. Laissez refroidir complètement. Mélangez la farine, la levure et 40 grammes de parmesan avec les œufs. Ajoutez le lait puis le beurre. Mélangez bien.
Laissez reposer la pâte pendant au moins ½ heure.
Cuisez vos pancakes dans une petite poêle sans ajout de matière grasse sur feu moyen environ 1 minute par face.
Préchauffez le four thermostat 180°.
Disposez les pancakes dans un grand plat allant au four. Répartissez au centre de chaque pancake les tomates et la mozzarella coupés en morceaux ; la mortadelle taillée en lanières. Poudrez d’origan et de parmesan. Arrosez d’huile.
Enfournez 20 minutes. Dégustez très chaud.
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