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Lisa 3E Culinaires.overblog.com

Lisa Envies Expériences Expérimentations Culinaires. Des recettes détaillées à suivre pas à pas pour faire partager une cuisine quotidienne simple ou un peu plus complexe issue de mes envies, de mon expérience mais aussi de mes expérimentations. J’aime marier les saveurs, les textures, les formes, les couleurs…, faire plaisir et voir les yeux pétillants des convives prêts à déguster un plat.

25 Oct

Velouté châtaignes - noix - bacon

Publié par Lisa 3E Culinaires  - Catégories :  #Entrées

Velouté châtaignes - noix - bacon

Préparation : 1 heure

 

Cuisson  :  environ 45 minutes

 

Ingrédients  pour 4 personnes :

 

* 600 grammes de châtaignes

* un bel oignon

* 40 grammes de beurre

* 1 litre de lait

* 4 tranches de bacon

* 8 cerneaux de noix

 

Lavez les châtaignes. Enlevez la peau la plus épaisse. Mettez-les dans une casserole et faites bouillir à feu vif pendant 25 minutes. Eteignez le feu.

 

Laissez les châtaignes dans la casserole. Prélevez une petite portion. Enlevez la peau claire. Recommencez jusqu’à épuisement des châtaignes. Cette technique permet de garder les châtaignes chaudes et de les éplucher ainsi plus facilement. Réservez.

 

Faites revenir l’oignon coupé en lamelles dans le beurre pendant 5 minutes. Versez le lait. Portez à ébullition. Faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Ajoutez les châtaignes. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Mixez. Réservez au chaud.

 

Faites revenir les tranches de bacon 1 minute de chaque côté dans une poêle sans ajout de matière grasse.

 

Répartissez le velouté dans 4 assiettes. Ajoutez les tranches de bacon morcelées et les noix concassées. Dégustez très chaud.

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