Velouté bicolore petits pois - poivron rouge
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 20 grammes de riz
* 250 grammes de petits pois déjà cuits
* 60 grammes d’oignon
* 300 grammes de poivron rouge déjà cuit
* 7 petites feuilles de menthe
* 4 cuillérées à soupe de crème fraîche
Mettez le riz dans une casserole. Couvrez d’eau. Faites cuire à feu moyen pendant 8 minutes. Ajoutez les petits pois. Poursuivez la cuisson 2 minutes encore. Eteignez le feu. Réservez au chaud.
Mettez l’oignon dans une autre casserole. Couvrez d’eau. Faites cuire à feu moyen pendant 8 minutes. Ajoutez le poivron. Poursuivez la cuisson 2 minutes encore. Eteignez le feu. Mixez le poivron et l’oignon avec 2 cuillérées à soupe de crème fraîche. Réservez au chaud.
Mixez le riz, les petits pois, la menthe, 130 millilitres de l’eau de cuisson et la crème fraîche restant.
Répartissez les veloutés dans 4 assiettes. Dégustez très chaud.
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