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Lisa 3E Culinaires.overblog.com

Lisa Envies Expériences Expérimentations Culinaires. Des recettes détaillées à suivre pas à pas pour faire partager une cuisine quotidienne simple ou un peu plus complexe issue de mes envies, de mon expérience mais aussi de mes expérimentations. J’aime marier les saveurs, les textures, les formes, les couleurs…, faire plaisir et voir les yeux pétillants des convives prêts à déguster un plat.

01 Feb

Nougat glacé pistaches/amandes

Publié par Lisa 3E Culinaires  - Catégories :  #Desserts

Nougat glacé pistaches/amandes

Préparation : 30 minutes

 

Ingrédients pour 3/4 personnes :

 

* 100 grammes de sucre en poudre

* 30 grammes d’amandes

* 30 grammes de pistaches

* 130 millilitres de crème fraîche liquide

* 1 blanc d’œuf

* 1 cuillérée à soupe rase de sucre glace

 

Faites chauffer le sucre en poudre à feu doux dans une casserole à fonds épais jusqu’à l’obtention d’un caramel clair. Tournez délicatement uniquement à ce moment là. Incorporez les fruits secs. Tournez délicatement pendant 30 secondes. Eteignez le feu.

 

Etalez la préparation sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir complètement avant de casser en petits morceaux. Réservez.

 

Mettez la crème fraîche au congélateur pendant 30 minutes.

 

Fouettez la crème en la battant au fouet électrique pendant 5 minutes. Ajoutez délicatement les éclats caramel/fruits secs.

 

Montez le blanc d’œuf en neige. Ajoutez le sucre glace. Battez encore 1 minute. Incorporez délicatement à la préparation précédente. Versez le tout dans un moule. Placez au congélateur jusqu’à congélation complète.

 

Sortez la glace 10 minutes avant de servir. Démoulez. Coupez en tranches. Dégustez.

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