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Lisa 3E Culinaires.overblog.com

Lisa Envies Expériences Expérimentations Culinaires. Des recettes détaillées à suivre pas à pas pour faire partager une cuisine quotidienne simple ou un peu plus complexe issue de mes envies, de mon expérience mais aussi de mes expérimentations. J’aime marier les saveurs, les textures, les formes, les couleurs…, faire plaisir et voir les yeux pétillants des convives prêts à déguster un plat.

24 Dec

Orangettes au chocolat

Publié par Lisa 3E Culinaires  - Catégories :  #Bouchées

Orangettes au chocolat

Préparation : 45 minutes

 

Cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients pour une belle assiette d’orangettes :

 

* 2 oranges non traitées

* 50 cl d’eau

* 200 grammes de sucre en poudre

* 50 grammes de miel

* 300 à 350 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao

 

La veille :

 

Lavez et essuyez les oranges. Prélevez la peau en quarts réguliers.

 

Placez les zestes dans une casserole. Recouvrez-les d’eau et portez à ébullition pendant 2 minutes. Egouttez et recommencez encore une fois.

 

Découpez les zestes refroidis en bâtonnets de 5 à 6 cm de long et 0.5 cm de large.

 

Versez l’eau, le sucre et le miel dans une casserole. Portez à ébullition. Ajoutez les zestes et laissez cuire 5 minutes à eau frémissante. Laissez refroidir complètement.

 

Portez de nouveau à ébullition pendant 1 minute. Laissez refroidir complètement. Renouvelez cette opération 2 fois encore. Egouttez les zestes et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

 

Le lendemain:

 

Faites fondre le chocolat. Mettez une feuille de papier cuisson sur un grand plat.

 

A l’aide d’une fourchette, trempez les zestes dans le chocolat, laissez tomber le surplus de chocolat dans la casserole en tenant votre fourchette quelques secondes au dessus de la casserole.

 

Mettez les orangettes sur le papier cuisson. Lorsqu’elles se détachent facilement du papier, elles peuvent être dégustées. Conservez-les impérativement au réfrigérateur.

 

Astuces : le chocolat non utilisé pour les orangettes peut servir à la confection de mendiants au chocolat ; J’utilise souvent quelques oranges confites pour garnir des crêpes chocolat orange (mettez dans votre crêpe 20 grammes de chocolat noir et deux ou trois orangettes, faites chauffer quelques secondes au micro onde et dégustez).

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