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Lisa 3E Culinaires.overblog.com

Lisa Envies Expériences Expérimentations Culinaires. Des recettes détaillées à suivre pas à pas pour faire partager une cuisine quotidienne simple ou un peu plus complexe issue de mes envies, de mon expérience mais aussi de mes expérimentations. J’aime marier les saveurs, les textures, les formes, les couleurs…, faire plaisir et voir les yeux pétillants des convives prêts à déguster un plat.

17 Oct

Crème dessert châtaignes - rhum - truffes chocolat noir - raisins secs

Publié par Lisa 3E Culinaires  - Catégories :  #Desserts

Crème dessert châtaignes - rhum - truffes chocolat noir - raisins secs

Préparation : 1 heure

 

Cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

* 400 grammes de châtaignes

* 200 millilitres de l’eau de cuisson des châtaignes

* 2 cuillérées à soupe de rhum

* 80 grammes de sucre en poudre

* 100 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao

* 2 cuillérées à soupe de crème fraîche

* une vingtaine de grains de raisins secs

 

Lavez les châtaignes. Enlevez la peau la plus épaisse. Mettez-les dans une casserole et faites bouillir à feu vif pendant 25 minutes. Eteignez le feu.

 

Laissez les châtaignes dans la casserole. Prélevez une petite portion. Enlevez la peau claire. Recommencez jusqu’à épuisement des châtaignes. Cette technique permet de garder les châtaignes chaudes et de les éplucher ainsi plus facilement.

 

Mixez les châtaignes en ajoutant 200 millilitres de l’eau de cuisson. Laissez refroidir complètement.

 

Ajoutez le rhum et le sucre. Mélangez bien. Répartissez dans 4 coupes. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche. Vous obtenez une pâte semi-épaisse. Prenez un peu de pâte avec une cuillérée à café. Formez de petites boules. Posez un raisin sec dessus. Répartissez-les dans les coupes. Dégustez immédiatement.

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