Tomates farcies au saumon frais et aux feuilles de blettes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 8 grosses tomates
* 120 grammes de beurre
* 400 grammes de saumon frais
* 50 grammes de farine
* 250 millilitres de lait
* 2 cuillérées à soupe de jus de citron
* 100 grammes de feuilles de blettes déjà cuites
Découpez le chapeau des tomates. Videz-les. Réservez les chairs pour une autre préparation. Faites égoutter vos tomates sur du papier absorbant.
Faites fondre 40 grammes de beurre dans une grande poêle. Ajoutez le saumon. Faites-le revenir 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Eteignez le feu. Réservez.
Préchauffez le four thermostat 200°.
Faites chauffer 40 grammes de beurre dans une casserole à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez la farine. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Ajoutez le lait et le citron. Mélangez délicatement. Faites cuire 5 minutes sur feu moyen jusqu’à épaississement.
Pour finir incorporez les feuilles de blettes et le saumon préalablement écrasé à la fourchette. Laissez cuire 2 minutes à feu doux. Eteignez le feu. Votre farce est prête.
Remplissez vos tomates. Placez-les dans un plat allant au four. Versez un petit verre d’eau au fonds du plat. Ajoutez le beurre restant. Enfournez 20 minutes. Dégustez.
Astuce : Les tomates farcies sont délicieuses avec du riz nature
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