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Lisa 3E Culinaires.overblog.com

Lisa Envies Expériences Expérimentations Culinaires. Des recettes détaillées à suivre pas à pas pour faire partager une cuisine quotidienne simple ou un peu plus complexe issue de mes envies, de mon expérience mais aussi de mes expérimentations. J’aime marier les saveurs, les textures, les formes, les couleurs…, faire plaisir et voir les yeux pétillants des convives prêts à déguster un plat.

03 Apr

Gâteaux recouverts ganache chocolat noir et blanc

Publié par Lisa 3E Culinaires  - Catégories :  #Desserts

Gâteaux recouverts ganache chocolat noir et blanc

Préparation : 20 minutes

 

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

* 40 grammes de beurre

* 1 blanc d’œuf

* 40 grammes de sucre glace

* 50 grammes de farine fluide

* 60 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao

* 30 grammes de crème fraîche

* 30 grammes de chocolat pâtissier blanc

* 4 œufs de pâques au chocolat au lait

 

Sortez le beurre 30 minutes avant le début de la préparation.

 

Préchauffez le four thermostat 200°.

 

Préparez la pâte en mélangeant le beurre, le blanc d’œuf, le sucre et la farine.

 

Mettez une feuille de papier cuisson sur 1 plaque allant au four. Disposez 4 formes de présentation circulaires. Répartissez votre préparation.

 

Enfournez 15 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

 

Faites fondre le chocolat noir avec 20 grammes de crème. Mettez une feuille de papier cuisson sur un grand plat. Déposez vos gâteaux. Répartissez délicatement la ganache. Attendez environ ½ heure (le temps que la ganache fige).

 

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème restant. Répartissez délicatement cette ganache sur les gâteaux en veillant à ne pas recouvrir entièrement la ganache au chocolat noir. Attendez de nouveau ½ heure.

 

Posez délicatement un œuf en chocolat sur chaque gâteau. Dégustez.

 

Ces gâteaux se conservent au frais mais pas au réfrigérateur.

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