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Lisa 3E Culinaires.overblog.com

Lisa Envies Expériences Expérimentations Culinaires. Des recettes détaillées à suivre pas à pas pour faire partager une cuisine quotidienne simple ou un peu plus complexe issue de mes envies, de mon expérience mais aussi de mes expérimentations. J’aime marier les saveurs, les textures, les formes, les couleurs…, faire plaisir et voir les yeux pétillants des convives prêts à déguster un plat.

05 Jan

Palets chocolat noir - noix

Publié par Lisa 3E Culinaires  - Catégories :  #Desserts

Palets chocolat noir - noix

Préparation : 20 minutes

 

Cuisson : environ 10 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

* 100 grammes de cerneaux de noix + 3 pour le décor

* 270 grammes de chocolat pâtissier noir 64% de cacao

* 180 grammes de beurre

* 3 œufs

* 60 grammes de sucre glace

* 2 cuillérées à soupe de cognac

 

Concassez grossièrement les noix. Réservez.

 

Faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Ajoutez 1 jaune d’œuf. Faites chauffer 1 minute à feu doux sans cesser de tourner. Renouvelez cette opération 2 fois.

 

De la même manière incorporez le sucre puis 100 grammes de noix et enfin le cognac. Eteignez le feu.

 

Montez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. Répartissez la crème dans 6 cercles de présentation. Laissez refroidir complètement.

 

Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Démoulez. Parsemez les noix restant. Dégustez.

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