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Lisa 3E Culinaires.overblog.com

Lisa Envies Expériences Expérimentations Culinaires. Des recettes détaillées à suivre pas à pas pour faire partager une cuisine quotidienne simple ou un peu plus complexe issue de mes envies, de mon expérience mais aussi de mes expérimentations. J’aime marier les saveurs, les textures, les formes, les couleurs…, faire plaisir et voir les yeux pétillants des convives prêts à déguster un plat.

27 Nov

Rillette saumon - pommes de terre

Publié par Lisa 3E Culinaires  - Catégories :  #Entrées

Rillette saumon - pommes de terre

Préparation : 15 minutes

 

Cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients pour 3/4 personnes :

 

* 10 grammes de beurre

* 1 échalote

* 120 grammes de saumon frais

* 70 millilitres de vin blanc sec

* 100 grammes de pommes de terre

* 50 millilitres de crème fraîche

* 3 cuillérées à soupe de jus de citron

 

Faites revenir dans le beurre 5 minutes à feu doux dans une poêle l’échalote coupée finement (l’échalote ne doit pas être grillée). Eteignez le feu. Réservez.

 

Mettez le saumon et le vin dans une casserole. Couvrez tout juste d’eau. Portez à ébullition. Baissez le feu. Cuisez 10 minutes à eau frémissante. Egouttez. Laissez refroidir complètement.

 

Lavez les pommes de terre. Cuisez-les sans enlever la peau 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Epluchez-les. Coupez-les en morceaux.

 

Mettez le saumon et les pommes de terre dans une grande assiette. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez l’échalote, la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez bien.

 

Versez votre préparation dans une terrine avec couvercle. Mettez le couvercle. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Dégustez.

 

Astuce : Vous pouvez tartiner la rillette sur des tranches de baguette aux céréales passées 5 minutes au four thermostat 210°.

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