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Lisa 3E Culinaires.overblog.com

Lisa Envies Expériences Expérimentations Culinaires. Des recettes détaillées à suivre pas à pas pour faire partager une cuisine quotidienne simple ou un peu plus complexe issue de mes envies, de mon expérience mais aussi de mes expérimentations. J’aime marier les saveurs, les textures, les formes, les couleurs…, faire plaisir et voir les yeux pétillants des convives prêts à déguster un plat.

03 Nov

Entremet café - double crème chocolat noir

Publié par Lisa 3E Culinaires  - Catégories :  #Desserts

Entremet café - double crème chocolat noir

Préparation : 20 minutes

 

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

* 30 millilitres de café très fort

* 130 grammes de « petits bruns »

* 200 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao

* 160 grammes de beurre

* 30 grammes de sucre en poudre

* 60 grammes de poudre d’amande

* 50 grammes de sucre glace.

 

Préparez le café de préférence avec une cafetière italienne. Laissez refroidir complètement.

 

Réduisez les « petits bruns » en fine poudre. Humectez avec le café et placez dans un moule à cake.

 

Faites fondre 130 grammes de chocolat et 130 grammes de beurre à feu doux. Hors du feu incorporez la poudre d’amande et le sucre en poudre.

 

Versez ce mélange dans le plat. Placez le plat au réfrigérateur pendant 2 heures pour faire durcir.

 

Faites fondre 70 grammes de chocolat et 30 grammes de beurre à feu doux. Ajoutez le sucre glace et une cuillérée à soupe d’eau.

 

Répartissez ce mélange dans le plat. Placez à nouveau au réfrigérateur.

 

Sortez le plat ½ heure avant de servir.

 

Coupez 2 tranches d’entremet par convive. Dégustez.

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